Come trovare un valido responsabile di sala
Quando parliamo con i responsabili di ristoranti e hotel di alto livello, emerge sempre lo stesso problema: trovare un Responsabile di sala che sia davvero all’altezza del ruolo. Non si tratta solo di competenze tecniche, ma di un mix delicato tra passione, spirito di sacrificio e standing impeccabile. Il maitre di sala è l’anima del servizio: sa accogliere con eleganza, coordinare con fermezza e trasmettere un’esperienza che i clienti ricordano. Tuttavia, individuare questa figura non è semplice.…